Ataol Bağcılık ve Şarapçılık Kolektif Şirketi 1927 yılında Osman Ataol tarafından kurulmuştur. İlk faaliyete Çınar Çarşı Caddesinde halen mevcut bulunan şarap mağazasında başlamıştır. O zamanlarda elektrik dahi olmadığından şarap üretimi eski ve daha ilkel yöntemlerle yapılmaktaydı. Üretilen şarap fıçılarla İstanbul'a gönderilerek Rum meyhanelerinde tüketilmekteydi.

Daha sonra 25.03.1951 senesinde Osman Ataol'un vefatı üzerine oğlu Tarık Ataol ikinci kuşak olarak işi devralmış ve sürdürmüştür. 1964 yılında şişeleme sistemine geçilmiştir. Bayililer verilerek piyasaya şarap dağıtımına başlanmıştır. 1972 yılında Kostarağa-Ayazma markalı şarapların sahibi Mihal Hristodolu, tüm emlakini ve etiket tescilini Ö. Tarık Ataol'a satmıştır. Bu olay şirketin gelişmesinde önemli bir rol oynamıştır. 

25.09.1986 yılında Ömer Tarık Ataol'un vefatı üzerine oğulları A. Osman Ataol ve F. Ahmet Ataol üçüncü kuşak olarak işi devralmışlardır. Bugün de yönetim onlar tarafından sürdürülmektedir.